Esta temporada hemos creado una selección de platillos que muestran la gran diversidad de ingredientes criollos, hierbas locales, frutas y productos del campo con los que expresamos nuestra cocina oaxaqueña.

Para asegurarnos de tener siempre esos sabores profundos en los ingredientes que componen cada platillo, utilizamos las hortalizas y brotes que producimos en nuestro propio huerto; Portozuelo, donde además de cosechar sensiblemente la tierra y criar animales de forma sustentable, también hacemos compostaje responsable.